Goździki to wszechstronna przyprawa, która dodaje smaku i jednocześnie przynosi korzyści zdrowotne. Są bogate w przeciwutleniacze, mogą pomóc regulować poziom cukru we krwi, zabijać bakterie i wiele więcej.
Goździki to pąki kwiatowe drzewa goździkowego, wiecznie zielonego drzewa znanego również jako Syzygium aromaticum.
Występująca zarówno w postaci całej, jak i mielonej, ta wszechstronna przyprawa może być używana do przyprawiania pieczeni wołowych, dodawania smaku gorącym napojom i nadawania pikantnego ciepła ciasteczkom i ciastom.
Goździki mogą być znane jako jeden z głównych składników pierników lub podstawowa przyprawa w kuchni indyjskiej.
Goździki są najbardziej znane jako słodka i aromatyczna przyprawa, ale były również stosowane w medycynie tradycyjnej.
W rzeczywistości badania sugerują, że związki zawarte w goździkach mogą mieć szereg korzyści zdrowotnych, w tym wspomaganie zdrowia wątroby i pomoc w stabilizacji poziomu cukru we krwi.
W artykule zostało omówione 8 najbardziej imponujących korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania goździków.
1. Zawierają ważne składniki odżywcze
Goździki zawierają błonnik, witaminy i minerały, dlatego używanie całych lub mielonych goździków do nadania smaku potrawom może dostarczyć ważnych składników odżywczych.
Jedna łyżeczka (2 gramy (g)) mielonych goździków zawiera:
- Kalorie: 6
- Węglowodany: 1 g
- Błonnik: 1 g
- Mangan: 55% dziennego zapotrzebowania (RWS)
- Witamina K: 2% RWS
- Mangan jest niezbędnym minerałem do utrzymania funkcji mózgu i budowy mocnych kości.
Poza tym, że goździki są bogatym źródłem manganu, są używane tylko w niewielkich ilościach i nie dostarczają znaczących ilości składników odżywczych.
2. Bogate w przeciwutleniacze
Oprócz zawartości kilku ważnych witamin i minerałów, goździki są bogate w przeciwutleniacze.
Przeciwutleniacze to związki, które zmniejszają stres oksydacyjny, który może przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych.
Goździki zawierają również związek zwany eugenolem, który, jak wykazano, działa jako naturalny przeciwutleniacz. Dlatego włączenie goździków do diety, wraz z innymi produktami bogatymi w przeciwutleniacze, może pomóc poprawić ogólny stan zdrowia.
3. Może poprawić zdrowie wątroby
Badanie na zwierzętach przeprowadzone w 2022 roku wykazało, że ekstrakt z goździków łagodzi uszkodzenia wątroby spowodowane toksyczną substancją tioacetamidem. W szczególności eugenol może być szczególnie korzystny dla wątroby.
Nie ma jednak wystarczającej liczby badań potwierdzających korzystny wpływ goździków na zdrowie wątroby u ludzi, a wysokie dawki mogą wręcz ją uszkadzać.
4. Może chronić przed rakiem
Niektóre badania sugerują, że olejek goździkowy może chronić przed rakiem.
W szczególności wykazano, że eugenol ma właściwości przeciwnowotworowe. Badania probówkowe sugerują, że eugenol sprzyja obumieraniu komórek raka piersi.
Jak jednak wspomniano, eugenol jest toksyczny w dużych ilościach, a przedawkowanie olejku goździkowego może spowodować uszkodzenie wątroby, szczególnie u dzieci. Konieczne są dalsze badania, aby określić, jak mniejsze ilości mogą wpływać na ludzi.
5. Może zabijać bakterie
Wykazano, że goździki mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, co oznacza, że mogą pomóc powstrzymać rozwój mikroorganizmów, takich jak bakterie.
Co więcej, w połączeniu z regularnym szczotkowaniem i odpowiednią higieną jamy ustnej, działanie przeciwbakteryjne goździków może nawet korzystnie wpłynąć na zdrowie jamy ustnej.
6. Może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi
Związki zawarte w goździkach mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Na przykład, w badaniu z 2019 roku, osoby z i bez stanu przedcukrzycowego, które przyjmowały 250 miligramów (mg) ekstraktu z goździków dziennie przez 30 dni, wykazywały znacznie niższy poziom glukozy we krwi po posiłkach.
W innym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nigrycyna, związek występujący w goździkach, zwiększa wchłanianie cukru z krwi do komórek, zwiększa wydzielanie insuliny i poprawia funkcjonowanie komórek produkujących insulinę u myszy.
W połączeniu ze zbilansowaną dietą, goździki mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi, choć potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby to potwierdzić.
7. Może wspomagać zdrowie kości
Niska masa kostna to schorzenie, które dotyka bardzo dużą grupę ludzi.
Może prowadzić do rozwoju osteoporozy, co zwiększa ryzyko złamań i pęknięć.
Badania na zwierzętach sugerują, że eugenol może wspomagać poprawę masy kostnej. Ponadto goździki zawierają mangan, który bierze udział w procesie budowy kości i jest niezwykle ważny dla ich zdrowia.
Potrzebne są jednak dalsze badania, aby określić, jak goździki mogą wpływać na kości u ludzi.
8. Może łagodzić wrzody żołądka
Niektóre badania na zwierzętach wskazują, że eugenol może pomóc w leczeniu wrzodów żołądka.
Wrzody żołądka, znane również jako wrzody trawienne, to bolesne rany, które tworzą się w błonie śluzowej żołądka, dwunastnicy lub przełyku.
Badania probówkowe sugerują również, że olejek goździkowy może również działać przeciwko Helicobacter pylori (H. pylori), bakterii, która może wywoływać problemy żołądkowe, takie jak wrzody, a nawet nowotwory.
Chociaż działanie przeciwwrzodowe goździków i ich związków może być obiecujące, potrzebne są dalsze badania nad ich wpływem na ludzi.
Jakie są skutki uboczne goździków?
Oto, o czym należy pamiętać, jeśli chodzi o bezpieczeństwo goździków:
- Spożywanie goździków: Spożywanie niewielkich ilości prawdopodobnie nie zaszkodzi. Agencja Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła pąki goździków i olejek goździkowy jako ogólnie uznane za bezpieczne (GRAS) do stosowania jako dodatek do żywności. Niemniej jednak, nie ma wystarczających dowodów na skuteczność spożywania goździków w dużych ilościach, szczególnie u kobiet w ciąży i karmiących piersią. Zachowaj ostrożność i trzymaj się ilości zalecanej w przepisie.
- Spożywanie olejku goździkowego: Chociaż zarówno goździki, jak i olejek goździkowy zawierają eugenol, związek ten występuje w znacznie wyższym stężeniu, gdy goździki są destylowane na olejek. Z tego powodu olejek goździkowy jest niebezpieczny do spożycia, zwłaszcza dla dzieci. Nawet niewielkie ilości olejku goździkowego mogą powodować poważne skutki uboczne, takie jak drgawki, uszkodzenie wątroby i zaburzenia równowagi płynów. Może również prowadzić do krwawienia u osób z zaburzeniami krzepnięcia krwi lub podczas operacji.
- Miejscowo: Olejek goździkowy lub krem z kwiatów goździków jest generalnie bezpieczny do stosowania na skórę. Jednak stosowanie olejku goździkowego na dziąsła może prowadzić do podrażnień i uszkodzeń.
- Interakcje z lekami: Zachowaj ostrożność, jeśli przyjmujesz leki regulujące krzepnięcie krwi lub poziom cukru we krwi, np. na cukrzycę, ponieważ eugenol zawarty w goździkach może wchodzić w interakcje z tymi lekami.
Jaki jest najlepszy sposób stosowania goździków?
Jeśli chodzi o olejek goździkowy, Narodowe Stowarzyszenie Aromaterapii Holistycznej sugeruje następujące:
- Spray lub dyfuzor: Wymieszaj 10–15 kropli na 30 ml wody.
- Miejscowo: Wymieszaj 10–15 kropli z olejem nośnikowym, takim jak olej kokosowy. Użyj mniej, jeśli masz wrażliwą skórę.
- Dentystycznie: Nasącz wacik w mieszance i przyłóż do bolącego zęba, uważając, aby nie dotknąć dziąseł.
W jedzeniu
Podobnie jak w przypadku wielu zdrowych produktów, goździki są najskuteczniejsze, gdy stanowią element zdrowej i zbilansowanej diety. Spróbuj włączyć kilka porcji goździków tygodniowo do swoich posiłków.
Zmielone goździki można łatwo dodać do wielu potraw. Nadadzą one ciepły, wyrazisty smak deserom, curry. Oto kilka przykładów przepisów z wykorzystaniem goździków:
- Islandzkie panierowane kotlety jagnięce z pikantną czerwoną kapustą
- kurczak z chorizo i brandy
- zupa dyniowa
- placki z kukurydzy z domowym ketchupem
- pieczone owoce w grzanym winie
Jakie są korzyści z gotowania i picia goździków?
Innym sposobem na spożywanie goździków jest gotowanie całych goździków we wrzącej wodzie przez 5–10 minut, aby zaparzyć kojącą filiżankę herbaty goździkowej.
Warto zapamiętać
Goździki były również tradycyjnie stosowane w celu łagodzenia nudności i łagodzenia objawów infekcji dróg oddechowych lub astmy, choć potrzebne są dalsze badania na ludziach i zwierzętach, aby potwierdzić te efekty.
Goździkowiec wytwarza małe pąki kwiatowe, powszechnie znane jako goździki. Pąki te można znaleźć w całości lub w postaci zmielonej i można je wykorzystać na wiele sposobów w kuchni.
Chociaż goździki słyną przede wszystkim ze słodkiego i aromatycznego smaku, były również wykorzystywane w tradycyjnej medycynie.
Goździki mogą mieć wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym regulowanie poziomu cukru we krwi i pomoc w blokowaniu rozwoju bakterii.
